私は1953年群馬県館林に生まれました。
元々料理が好きでおじの中華料理屋でアルバイトをしていた頃に【東天紅】の蕎麦教室へ通い、そこでそばの魅力に取りつかれ蕎麦職人を目指しました。
一茶庵本店で修行して30歳の時に独立し200坪の広さのお店をオープンしました。
しかし、ハードワークが過ぎて体調を崩したのをきっかけに原点に戻り、1人1人のお客様に向き合い本物のおそばを提供するため“手打そば・変わりそば　笹や”をオープンしました。
祖父が営む和菓子店【笹屋】にちなみ表記を一文字かえて【笹や】と命名しました。